11. 桂花酥
徐复祯：“我入口甜香滋味先，辛麻滋味至，做到？”
周与李五视一演，笑：“姐果是善食人。若是麻香先，反令甜味黯淡，失了桂花酥的本味。若先品香甜，再辛麻韵，在口感层次倒是丰富不少。”
徐复祯：“既此，便麻烦两位帮忙调试皮馅料。”
周与李五忙应声来便始忙活。
桂花酥饼的做法并不难。
将细白粉炒熟再加入酥油揉匀，倒上桂花糖浆搅至稠稀，将调的酥皮切等的块状，填入加了桂花糖卤的栗甜馅，捏桂花的模，在上头点上两伴新鲜桂花，上了笼屉蒸不到半个辰便炉。
蒸的桂花酥外皮层层酥，金黄油亮，香甜扑鼻。
徐复祯在其上加入花椒，周二人了调其味便忙活了许久。
徐复祯不急，在一旁安静候。
周二人连蒸了五六笼屉糕点，头正午高悬转向西斜。
徐复祯在厨房的偏厅了晚膳，到头的园游逛了一回。
回来的候，二人算是做了一笼满的品，捧上来给徐复祯试吃。
徐复祯翼翼咬了一口。
其实并不吃惯花椒的口味，不桂花酥饼入口香糯，伴淡淡的麻口辛香，竟是格外吃。
徐复祯很满：“这个口味。”
是周二人照这个调配的花椒比例重新了酥皮内馅，徐复祯便在他二人的指点将皮馅包来，捏桂花形状上了蒸笼。
待这一切办，徐复祯吩咐锦英：“院世回来有。”
锦英领命，不回来了：“世回来了，在书房头关门议呢。我问了他的厮砚松，是了晚膳。姐，不这桂花酥送给世吃吧？”
罢，有虚了一演灶台上蒸的笼屉。
姐姐在夫人房差，锦英是知秦萧不吃花椒的。
徐复祯拍了脑袋一：“什呢！我害世吗？这是给王姑娘备的。”
两人话间，笼屉上的桂花酥已蒸了。
锦英照徐复祯的吩咐取来一酸枝描金花鸟双层食盒，将新炉热腾腾的酥点装进食盒上层，在层放上一盏泡的桂花茶。
徐复祯准备停了，是向周二人了谢，提食盒的锦英：“走，我们葭兰苑。”
周与李五视一演，笑：“姐果是善食人。若是麻香先，反令甜味黯淡，失了桂花酥的本味。若先品香甜，再辛麻韵，在口感层次倒是丰富不少。”
徐复祯：“既此，便麻烦两位帮忙调试皮馅料。”
周与李五忙应声来便始忙活。
桂花酥饼的做法并不难。
将细白粉炒熟再加入酥油揉匀，倒上桂花糖浆搅至稠稀，将调的酥皮切等的块状，填入加了桂花糖卤的栗甜馅，捏桂花的模，在上头点上两伴新鲜桂花，上了笼屉蒸不到半个辰便炉。
蒸的桂花酥外皮层层酥，金黄油亮，香甜扑鼻。
徐复祯在其上加入花椒，周二人了调其味便忙活了许久。
徐复祯不急，在一旁安静候。
周二人连蒸了五六笼屉糕点，头正午高悬转向西斜。
徐复祯在厨房的偏厅了晚膳，到头的园游逛了一回。
回来的候，二人算是做了一笼满的品，捧上来给徐复祯试吃。
徐复祯翼翼咬了一口。
其实并不吃惯花椒的口味，不桂花酥饼入口香糯，伴淡淡的麻口辛香，竟是格外吃。
徐复祯很满：“这个口味。”
是周二人照这个调配的花椒比例重新了酥皮内馅，徐复祯便在他二人的指点将皮馅包来，捏桂花形状上了蒸笼。
待这一切办，徐复祯吩咐锦英：“院世回来有。”
锦英领命，不回来了：“世回来了，在书房头关门议呢。我问了他的厮砚松，是了晚膳。姐，不这桂花酥送给世吃吧？”
罢，有虚了一演灶台上蒸的笼屉。
姐姐在夫人房差，锦英是知秦萧不吃花椒的。
徐复祯拍了脑袋一：“什呢！我害世吗？这是给王姑娘备的。”
两人话间，笼屉上的桂花酥已蒸了。
锦英照徐复祯的吩咐取来一酸枝描金花鸟双层食盒，将新炉热腾腾的酥点装进食盒上层，在层放上一盏泡的桂花茶。
徐复祯准备停了，是向周二人了谢，提食盒的锦英：“走，我们葭兰苑。”