48. 芋头烧泥鳅
顾飞藿这才回神来:“方才苏娘杀泥鳅走神了,苏娘厉害的……刀法?”
菜刀,怎不算是刀法呢。
苏禾安扑哧一笑:“什呢。”
问:“芋头切了吗?”
“快了。”
“切上锅蒸一儿,不完全蒸透,断。”
“的,苏娘。”
苏禾安点点头,不再管他,转身,先将泥鳅仔仔细细清洗了几遍,便准备配料了。
坛取了泡酸菜、泡辣椒及一点点泡萝卜,穿来的久了,准备的各佐料越丰富。
等椿再做芽菜了。
将刚泡菜坛取来的、散诱人的酸辣味的酸菜全改刀,酸菜辣椒剁碎,萝卜切透光的薄片。
接,便热了锅。
此,梁玉英进来了,苏禾安示在一边。
依旧是锅热先化了猪油,往加入姜片、蒜片及辣椒段爆香,接便清洗差干净的泥鳅放煎。
这江县有厨房纸,差的泥鳅上是沾了水汽,一接触到热油,便有油星溅了来。
苏禾安直接寻了个盖盖在上,握锅柄,颇有节奏颠锅,使锅的泥鳅够受热更加均匀。
不,便了盖,的泥鳅已经变焦黄,形态上卷曲了来。
这一步便已经了。
接,将锅的泥鳅盛了来,锅留底油,重新烧热加入酸菜、酸辣椒及酸萝卜及花椒,等到这调料的香味被激来,加了一勺制的豆伴酱及一勺香辣酱。
火,有的料头酱炒香味,便往冲入清水。
“阿娘,帮我拿个砂锅。”
苏禾安接砂锅,将顾飞藿已经蒸的芋头铺在底部,先煎的泥鳅铺在上,另一边的汤料咕嘟了半刻钟,全转移到这个砂锅。
“煮一儿。”
菜刀,怎不算是刀法呢。
苏禾安扑哧一笑:“什呢。”
问:“芋头切了吗?”
“快了。”
“切上锅蒸一儿,不完全蒸透,断。”
“的,苏娘。”
苏禾安点点头,不再管他,转身,先将泥鳅仔仔细细清洗了几遍,便准备配料了。
坛取了泡酸菜、泡辣椒及一点点泡萝卜,穿来的久了,准备的各佐料越丰富。
等椿再做芽菜了。
将刚泡菜坛取来的、散诱人的酸辣味的酸菜全改刀,酸菜辣椒剁碎,萝卜切透光的薄片。
接,便热了锅。
此,梁玉英进来了,苏禾安示在一边。
依旧是锅热先化了猪油,往加入姜片、蒜片及辣椒段爆香,接便清洗差干净的泥鳅放煎。
这江县有厨房纸,差的泥鳅上是沾了水汽,一接触到热油,便有油星溅了来。
苏禾安直接寻了个盖盖在上,握锅柄,颇有节奏颠锅,使锅的泥鳅够受热更加均匀。
不,便了盖,的泥鳅已经变焦黄,形态上卷曲了来。
这一步便已经了。
接,将锅的泥鳅盛了来,锅留底油,重新烧热加入酸菜、酸辣椒及酸萝卜及花椒,等到这调料的香味被激来,加了一勺制的豆伴酱及一勺香辣酱。
火,有的料头酱炒香味,便往冲入清水。
“阿娘,帮我拿个砂锅。”
苏禾安接砂锅,将顾飞藿已经蒸的芋头铺在底部,先煎的泥鳅铺在上,另一边的汤料咕嘟了半刻钟,全转移到这个砂锅。
“煮一儿。”