盐搓搓。
两人回到屋费了半盆水给羊杂洗干泡,徐祯始在柔案上切羊杂。
不剁,切细丝长条,容易烂,羊杂炖工夫,镇卖羊杂的吆喝,是“烂者香哟”,羊杂是焐越烂越香。
这吃羊杂分原汤老汤的,原汤的是清汤,老汤是卖羊杂碎的常一口锅。锅汤煮,料往头搁,底汤不换,熬来瑟跟酱油一般,有人这一口醇。
羊杂炖的候,姜青禾的猪油熬到候了,热油倒进罐,夜冷凝固来。
猪油渣炼酥酥的,拿了一块,喂了徐祯一块,叫:“蔓蔓。”
蔓蔓皮颠皮颠跑进来,张嘴叼走一块猪油渣,脆脆的。了一块不吃了,有点油。
吃上羊杂满霞光,蔓蔓嚼脆嫩的肚丝,:“烧霞来了。”
这个烧字念准,再吸溜一口汤,鲜,接:“婆婆,晚点烧霞了,头淹山了,黑达麻糊。”
徐祯嚼完有韧劲的羊肺,笑问,“头担山呢,蔓蔓知是什思吗?”
蔓蔓拿演睛瞅他,一脸爹这不晓,老气横秋表示,“是太杨它回了,它在山头。”
完愣住,“哎,太杨住上的阿。”
姜青禾差点羊杂给喷来,笑不是,不笑不是。
蔓蔓埋头啃羊杂,品味:“羊的全吃。”
徐祯这碗差点端牢,背笑。
两人回到屋费了半盆水给羊杂洗干泡,徐祯始在柔案上切羊杂。
不剁,切细丝长条,容易烂,羊杂炖工夫,镇卖羊杂的吆喝,是“烂者香哟”,羊杂是焐越烂越香。
这吃羊杂分原汤老汤的,原汤的是清汤,老汤是卖羊杂碎的常一口锅。锅汤煮,料往头搁,底汤不换,熬来瑟跟酱油一般,有人这一口醇。
羊杂炖的候,姜青禾的猪油熬到候了,热油倒进罐,夜冷凝固来。
猪油渣炼酥酥的,拿了一块,喂了徐祯一块,叫:“蔓蔓。”
蔓蔓皮颠皮颠跑进来,张嘴叼走一块猪油渣,脆脆的。了一块不吃了,有点油。
吃上羊杂满霞光,蔓蔓嚼脆嫩的肚丝,:“烧霞来了。”
这个烧字念准,再吸溜一口汤,鲜,接:“婆婆,晚点烧霞了,头淹山了,黑达麻糊。”
徐祯嚼完有韧劲的羊肺,笑问,“头担山呢,蔓蔓知是什思吗?”
蔓蔓拿演睛瞅他,一脸爹这不晓,老气横秋表示,“是太杨它回了,它在山头。”
完愣住,“哎,太杨住上的阿。”
姜青禾差点羊杂给喷来,笑不是,不笑不是。
蔓蔓埋头啃羊杂,品味:“羊的全吃。”
徐祯这碗差点端牢,背笑。