锅盖焖煮四十分钟左右,直到排骨变软烂。,火收汁,撒上一熟芝麻,上桌了。”
陈嫂听了,笑:“这菜酸甜口,排骨软烂,杏干香甜,真不错。”
**3. 金玉满堂(酸汤肥牛)**
三主菜是“金玉满堂”,酸汤肥牛。
“金玉满堂,寓‘富贵吉祥’,这菜色泽金黄,味酸辣胃,非常适合的候吃。”
老李始介绍做法:
“首先,肥牛片放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,金针菇洗净,放入沸水焯水,捞来沥干水分。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白胡椒粉、盐白糖调味。,放入焯水的肥牛片金针菇,煮。,撒上一香菜段葱花,上桌了。”
老王听了,点点头:“这菜酸辣胃,肥牛鲜嫩,金针菇爽滑,真不错。”
**4. 招财进宝(黄豆辣猪蹄)**
四主菜是“招财进宝”,黄豆辣猪蹄。
“黄豆,象征‘财源滚滚’;猪蹄,寓‘财’。这菜不仅寓,且富含胶原蛋白,皮肤特别。”
老李始介绍做法:
“首先,猪蹄洗净,剁块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,黄豆清水泡。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入焯水的猪蹄块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡的黄豆适量的清水,盖上锅盖焖煮一个左右,直到猪蹄变软烂。,火收汁,撒上一香菜段,上桌了。”
老周师傅听了,笑:“这菜香辣软糯,猪蹄入口即化,黄豆香甜,确实不错。”
**5. 腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)**
五主菜是“腰缠万贯”,蒜蓉粉丝虾。
“虾,寓‘腰缠万贯’,再加上蒜蓉粉丝,这菜是老李的拿菜。”
老李始介绍做法:
“首先,虾洗净,掉虾线,剪掉虾须虾脚。,粉丝温水泡软。接,锅倒入适量的油,烧热放入蒜末爆香,加入抽、蚝油、白胡椒粉、盐白糖调味。,泡的粉丝铺在盘,放上处理的虾,再淋上炒的蒜蓉酱。,盘放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到虾变鲜嫩。,撒上一葱花,上桌了。”
老孙头听了,点点头:“这菜蒜香浓郁,虾肉鲜嫩,粉丝筋,确实不错。”
**6. 有余(清蒸鲈鱼)**
一主菜是“有余”,清蒸鲈鱼。
“鱼,象征‘有余’,这菜是夜饭上必不少的。”
老李始介绍做法:
“首先,鲈鱼洗净,掉内脏鱼鳍,在鱼身上划几刀。接,葱姜切丝,铺在盘,放上处理的鲈鱼。,在鱼身上淋一料酒,撒一盐白胡椒粉。接,盘放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鱼肉变鲜嫩。,淋上一热葱油。
七章:牛气冲(陈皮牛腩煲)
夜饭的餐桌上,正吃津津有味,老李突一拍脑袋:“哎呀,差点忘了,有一压轴菜——‘牛气冲’!”
老李走进厨房,不一儿,端一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。
“快来尝尝这‘牛气冲’!”老李热招呼。
老周师傅凑上,深深吸了一口气:“嗯,香啊!这陈皮的香味真是独特。”
老李笑解释:“这‘牛气冲’,寓‘牛气冲’、‘蒸蒸上’。牛腩,象征力量坚韧;陈皮,则有理气健脾、化痰止咳的功效。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,牛腩洗净,切块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,陈皮清水泡软,刮内瓤,切丝。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一八角、桂皮、香叶干辣椒炒香味。接,放入焯水的牛腩块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡软的陈皮丝适量的清水,盖上锅盖,火炖煮两个左右,直到牛腩变软烂。,加入一青红椒块,翻炒均匀,上桌了。”
老孙头听了,点点头:“这菜牛腩软烂,陈皮香味浓郁,味真是绝了。”
陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且营养丰富,身体特别。”
老李笑:“喜欢,这菜是我精准备的,希望在新‘牛气冲’!”
八章:黄金万两(菠萝咕咾肉)
吃完“牛气冲”,老李端上一盘色泽金黄的菜肴。
“再尝尝这‘黄金万两’!”老李。
老王这盘菜,疑惑问:“老李,这‘黄金万两’是什菜啊?”
老李笑解释:“这‘黄金万两’,是菠萝咕咾肉。菠萝,象征‘运连连’;咕咾肉,外酥嫩,酸甜口,寓‘幸福满’。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,猪脊肉切块,放入碗,加入盐、白胡椒粉、料酒鸡蛋清,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接,菠萝切块,淡盐水浸泡一儿。,腌制的脊肉块均匀裹上一层干淀粉。接,锅倒入适量的油,烧热放入脊肉块,炸至金黄色,捞来沥干油。,锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入一番茄酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白糖盐调味。,放入炸的脊肉块菠萝块,翻炒均匀。,加入一水淀粉勾芡,上桌了。”
老周师傅听了,点点头:“这菜酸甜口,菠萝清香,脊肉外酥嫩,真是不错。”
陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且颜色金黄,寓‘黄金万两’,真是太了。”
九章:一夜爆富(葱油鲍鱼)
接来,老李端上一盘造型精致的菜肴。
“再尝尝这‘一夜爆富’!”老李神秘笑。
老孙头这盘菜,猜测:“老李,这‘一夜爆富’是鲍鱼吧?”
老李笑点点头:“错,这‘一夜爆富’,是葱油鲍鱼。鲍鱼,象征‘富贵吉祥’;葱油,则代表‘机勃勃’。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,鲍鱼洗净,掉内脏,刷鲍鱼壳刷干净。接,葱姜切丝,铺在鲍鱼上。,锅倒入适量的油,烧热淋在葱姜丝上,激香味。接,加入一抽、蚝油、白胡椒粉盐调味。,鲍鱼放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鲍鱼变鲜嫩。”
老王听了,点点头:“这菜葱香浓
陈嫂听了,笑:“这菜酸甜口,排骨软烂,杏干香甜,真不错。”
**3. 金玉满堂(酸汤肥牛)**
三主菜是“金玉满堂”,酸汤肥牛。
“金玉满堂,寓‘富贵吉祥’,这菜色泽金黄,味酸辣胃,非常适合的候吃。”
老李始介绍做法:
“首先,肥牛片放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,金针菇洗净,放入沸水焯水,捞来沥干水分。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白胡椒粉、盐白糖调味。,放入焯水的肥牛片金针菇,煮。,撒上一香菜段葱花,上桌了。”
老王听了,点点头:“这菜酸辣胃,肥牛鲜嫩,金针菇爽滑,真不错。”
**4. 招财进宝(黄豆辣猪蹄)**
四主菜是“招财进宝”,黄豆辣猪蹄。
“黄豆,象征‘财源滚滚’;猪蹄,寓‘财’。这菜不仅寓,且富含胶原蛋白,皮肤特别。”
老李始介绍做法:
“首先,猪蹄洗净,剁块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,黄豆清水泡。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入焯水的猪蹄块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡的黄豆适量的清水,盖上锅盖焖煮一个左右,直到猪蹄变软烂。,火收汁,撒上一香菜段,上桌了。”
老周师傅听了,笑:“这菜香辣软糯,猪蹄入口即化,黄豆香甜,确实不错。”
**5. 腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)**
五主菜是“腰缠万贯”,蒜蓉粉丝虾。
“虾,寓‘腰缠万贯’,再加上蒜蓉粉丝,这菜是老李的拿菜。”
老李始介绍做法:
“首先,虾洗净,掉虾线,剪掉虾须虾脚。,粉丝温水泡软。接,锅倒入适量的油,烧热放入蒜末爆香,加入抽、蚝油、白胡椒粉、盐白糖调味。,泡的粉丝铺在盘,放上处理的虾,再淋上炒的蒜蓉酱。,盘放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到虾变鲜嫩。,撒上一葱花,上桌了。”
老孙头听了,点点头:“这菜蒜香浓郁,虾肉鲜嫩,粉丝筋,确实不错。”
**6. 有余(清蒸鲈鱼)**
一主菜是“有余”,清蒸鲈鱼。
“鱼,象征‘有余’,这菜是夜饭上必不少的。”
老李始介绍做法:
“首先,鲈鱼洗净,掉内脏鱼鳍,在鱼身上划几刀。接,葱姜切丝,铺在盘,放上处理的鲈鱼。,在鱼身上淋一料酒,撒一盐白胡椒粉。接,盘放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鱼肉变鲜嫩。,淋上一热葱油。
七章:牛气冲(陈皮牛腩煲)
夜饭的餐桌上,正吃津津有味,老李突一拍脑袋:“哎呀,差点忘了,有一压轴菜——‘牛气冲’!”
老李走进厨房,不一儿,端一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。
“快来尝尝这‘牛气冲’!”老李热招呼。
老周师傅凑上,深深吸了一口气:“嗯,香啊!这陈皮的香味真是独特。”
老李笑解释:“这‘牛气冲’,寓‘牛气冲’、‘蒸蒸上’。牛腩,象征力量坚韧;陈皮,则有理气健脾、化痰止咳的功效。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,牛腩洗净,切块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接,陈皮清水泡软,刮内瓤,切丝。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一八角、桂皮、香叶干辣椒炒香味。接,放入焯水的牛腩块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡软的陈皮丝适量的清水,盖上锅盖,火炖煮两个左右,直到牛腩变软烂。,加入一青红椒块,翻炒均匀,上桌了。”
老孙头听了,点点头:“这菜牛腩软烂,陈皮香味浓郁,味真是绝了。”
陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且营养丰富,身体特别。”
老李笑:“喜欢,这菜是我精准备的,希望在新‘牛气冲’!”
八章:黄金万两(菠萝咕咾肉)
吃完“牛气冲”,老李端上一盘色泽金黄的菜肴。
“再尝尝这‘黄金万两’!”老李。
老王这盘菜,疑惑问:“老李,这‘黄金万两’是什菜啊?”
老李笑解释:“这‘黄金万两’,是菠萝咕咾肉。菠萝,象征‘运连连’;咕咾肉,外酥嫩,酸甜口,寓‘幸福满’。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,猪脊肉切块,放入碗,加入盐、白胡椒粉、料酒鸡蛋清,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接,菠萝切块,淡盐水浸泡一儿。,腌制的脊肉块均匀裹上一层干淀粉。接,锅倒入适量的油,烧热放入脊肉块,炸至金黄色,捞来沥干油。,锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入一番茄酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白糖盐调味。,放入炸的脊肉块菠萝块,翻炒均匀。,加入一水淀粉勾芡,上桌了。”
老周师傅听了,点点头:“这菜酸甜口,菠萝清香,脊肉外酥嫩,真是不错。”
陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且颜色金黄,寓‘黄金万两’,真是太了。”
九章:一夜爆富(葱油鲍鱼)
接来,老李端上一盘造型精致的菜肴。
“再尝尝这‘一夜爆富’!”老李神秘笑。
老孙头这盘菜,猜测:“老李,这‘一夜爆富’是鲍鱼吧?”
老李笑点点头:“错,这‘一夜爆富’,是葱油鲍鱼。鲍鱼,象征‘富贵吉祥’;葱油,则代表‘机勃勃’。”
老李始介绍这菜的做法:
“首先,鲍鱼洗净,掉内脏,刷鲍鱼壳刷干净。接,葱姜切丝,铺在鲍鱼上。,锅倒入适量的油,烧热淋在葱姜丝上,激香味。接,加入一抽、蚝油、白胡椒粉盐调味。,鲍鱼放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鲍鱼变鲜嫩。”
老王听了,点点头:“这菜葱香浓