锅盖焖煮四十分钟左右,直到排骨变软烂。火收汁,撒上一熟芝麻,上桌了。” 

    陈嫂听了,笑:“这菜酸甜口,排骨软烂,杏干香甜,真不错。” 

    **3. 金玉满堂(酸汤肥牛)** 

    主菜是“金玉满堂”,酸汤肥牛。 

    “金玉满堂,寓‘富贵吉祥’,这菜色泽金黄,味酸辣胃,非常适合候吃。” 

    老李始介绍做法: 

    “首先,肥牛片放入沸水焯水,捞来沥干水分。接金针菇洗净,放入沸水焯水,捞来沥干水分。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白胡椒粉、盐白糖调味。,放入焯水的肥牛片金针菇,煮,撒上一香菜段葱花,上桌了。” 

    老王听了,点点头:“这菜酸辣胃,肥牛鲜嫩,金针菇爽滑,真不错。” 

    **4. 招财进宝(黄豆辣猪蹄)** 

    主菜是“招财进宝”,黄豆辣猪蹄。 

    “黄豆,象征‘财源滚滚’;猪蹄,寓’。这菜不仅寓且富含胶原蛋白,皮肤特别。” 

    老李始介绍做法: 

    “首先,猪蹄洗净,剁块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接黄豆清水泡,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一辣椒酱炒红油。接,加入焯水的猪蹄块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡的黄豆适量的清水,盖上锅盖焖煮一个左右,直到猪蹄变软烂。火收汁,撒上一香菜段,上桌了。” 

    老周师傅听了,笑:“这菜香辣软糯,猪蹄入口即化,黄豆香甜,确实不错。” 

    **5. 腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)** 

    主菜是“腰缠万贯”,蒜蓉粉丝虾。 

    “虾,寓‘腰缠万贯’,再加上蒜蓉粉丝,这是老李的拿菜。” 

    老李始介绍做法: 

    “首先,虾洗净,掉虾线,剪掉虾须虾脚。粉丝温水泡软。接,锅倒入适量的油,烧热放入蒜末爆香,加入抽、蚝油、白胡椒粉、盐白糖调味。的粉丝铺在盘,放上处理的虾,再淋上炒的蒜蓉酱。放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到虾变鲜嫩。,撒上一葱花,上桌了。” 

    老孙头听了,点点头:“这菜蒜香浓郁,虾肉鲜嫩,粉丝筋,确实不错。” 

    **6. 有余(清蒸鲈鱼)** 

    主菜是“有余”,清蒸鲈鱼。 

    “鱼,象征有余’,这夜饭上必不少的。” 

    老李始介绍做法: 

    “首先,鲈鱼洗净,掉内脏鱼鳍,在鱼身上划几刀。接葱姜切丝,铺在盘,放上处理的鲈鱼。,在鱼身上淋一料酒,撒一白胡椒粉。接放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鱼肉变鲜嫩。,淋上一热葱油。 

    七章:牛气冲(陈皮牛腩煲) 

    夜饭的餐桌上,正吃津津有味,老李突一拍脑袋:“哎呀,差点忘了,有一压轴菜——‘牛气冲’!” 

    老李走进厨房,不一儿,一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。 

    “快来尝尝这‘牛气冲’!”老李热招呼。 

    老周师傅凑上,深深吸了一口气:“嗯,香啊!这陈皮的香味真是独特。” 

    老李笑解释:“这‘牛气冲’,寓‘牛气冲’、‘蒸蒸上’。牛腩,象征力量坚韧;陈皮,则有理气健脾、化痰止咳的功效。” 

    老李始介绍这菜的做法: 

    “首先,牛腩洗净,切块,放入沸水焯水,捞来沥干水分。接陈皮清水泡软,刮内瓤,丝。,锅倒入适量的油,烧热放入葱姜蒜末爆香,再加入一八角、桂皮、香叶干辣椒炒香味。接,放入焯水的牛腩块,翻炒均匀,加入抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐白糖调味。,加入泡软的陈皮丝适量的清水,盖上锅盖,火炖煮两个左右,直到牛腩变软烂。,加入一青红椒块,翻炒均匀,上桌了。” 

    老孙头听了,点点头:“这菜牛腩软烂,陈皮香味浓郁,味真是绝了。” 

    陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且营养丰富,身体特别。” 

    老李笑:“喜欢,这是我精准备的,希望在新‘牛气冲’!” 

    八章:黄金万两(菠萝咕咾肉) 

    吃完“牛气冲”,老李端上一盘色泽金黄的菜肴。 

    “再尝尝这‘黄金万两’!”老李。 

    老王这盘菜,疑惑:“老李,这‘黄金万两’是什菜啊?” 

    老李笑解释:“这‘黄金万两’,是菠萝咕咾肉。菠萝,象征运连连’;咕咾肉,外酥嫩,酸甜口,寓‘幸福满’。” 

    老李始介绍这菜的做法: 

    “首先,脊肉切块,放入碗,加入盐、白胡椒粉、料酒鸡蛋清,搅拌均匀,腌制十分钟左右。接菠萝切块,淡盐水浸泡一儿。腌制脊肉块均匀裹上一层干淀粉。接,锅倒入适量的油,烧热放入脊肉块,炸至金黄色,捞来沥干油。,锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入一番茄酱炒红油。接,加入适量的清水,煮加入抽、白醋、白糖盐调味。,放入炸脊肉块菠萝块,翻炒均匀。,加入一水淀粉勾芡,上桌了。” 

    老周师傅听了,点点头:“这菜酸甜口,菠萝清香,脊肉外酥嫩,真是不错。” 

    陈嫂:“是啊,这菜不仅吃,且颜色金黄,寓‘黄金万两’,真是太了。” 

    九章:一夜爆富(葱油鲍鱼) 

    接来,老李端上一盘造型精致的菜肴。 

    “再尝尝这‘一夜爆富’!”老李神秘。 

    老孙头这盘菜,猜测:“老李,这‘一夜爆富’是鲍鱼吧?” 

    老李笑点点头:“错,这‘一夜爆富’,是葱油鲍鱼。鲍鱼,象征‘富贵吉祥’;葱油,则代表机勃勃’。” 

    老李始介绍这菜的做法: 

    “首先,鲍鱼洗净,掉内脏,鲍鱼壳刷干净。接葱姜切丝,铺在鲍鱼上。,锅倒入适量的油,烧热淋在葱姜丝上,激香味。接,加入一抽、蚝油、白胡椒粉盐调味。鲍鱼放入蒸锅,蒸十分钟左右,直到鲍鱼变鲜嫩。” 

    老王听了,点点头:“这菜葱香浓

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