第211章 凉拌沙蜇
椿赶海的人不少，海货休养了一冬，极其丰富，几人满载归。www.xinlan.me
李鱼儿休息了一，撺掇李梅儿帮做吃的。
蔡老太太赵氏在厨房做工的饭菜，们在东厢的厨房捣鼓。
李梅儿按照李鱼儿的指导，将海葵处理干净，掏空内脏，切块。
处理海葵是有讲旧的，不处理不干净，不处理太干净。
是不吃的肠胃等坚决处理干净，海葵内壁的白瑟脂肪，不全刮了，因这层脂肪非常的提鲜。
世，一般不饭店点海葵，因饭店做菜间紧迫，将海葵肚的东西一块处理的干干净净，味不。
“梅儿姐，这菜很简单，吃的关键是放酱油爆炒火候，尽的保留海菊花身的鲜味。”
李鱼儿烧火，李梅儿炒菜。
锅烧油，油热葱姜蒜爆香，直接将处理的海葵倒进爆炒。
炒到海葵花柔翻卷，再稍炒一，等海菊花汤了，立刻锅，不等火汤汁烧干再锅，候老了。
李梅儿尝了一块，“嗯，太鲜了！这这这，海菊花竟这吃。”
虽在海边长，李梅儿是一次吃海菊花，一被其鲜的味征服了。
李鱼儿赶紧尝了几块，纯有任何添加的酱油，炒来的海葵不太鲜。
“梅儿姐艺见长阿，炒来的东西越来越吃了。”李鱼儿瞬间化身马皮经。
李梅儿嘴角翘了来，拿碗盛了一，两人先造来。
厨先尝尝，合理。
“待儿，我送一到厨房，咱人吃。www.qingzhuo.me”李梅儿。
姐俩很快解决了一碗爆炒海葵，李鱼儿始教李梅儿拌海蜇。
“梅儿姐，我琢磨了一个拌海蜇的方法，咱们试试。先海蜇洗干净，切长条细丝，不太细，筷初细。”
一直帮李郎切菜，李梅儿的刀工水平直线上升，切来的海蜇丝快均匀，不比世机器打来的差。
海蜇切，放入清水泡，一方减缓海蜇融化，另一方除余的盐分。
“香菜切段。”李鱼儿。
“咔咔咔！”切，放入盆。
香菜是李鱼儿在花盆的，不，几盆，摆在屋墙角，不够摆摊加入海鲜卖的，够他们人吃。
接是蒜末，辣椒，白菜丝，“干辣椒跟据个人喜放，不一拌。”
干辣椒是经油炸的，世叫油辣，经油炸的辣椒带的辣椒油香，非常饭。
等辅料准备，“将泡的海蜇放进盆，倒入适量糖、盐、酱油、陈醋、香油，跟白菜丝一拌匀，盐少放，不放，等吃的候加，海蜇盐。”
李梅儿照做，很快拌了海蜇丝。
香菜辣椒单独盛放，留各人跟据喜放。
“鱼宝儿，是不是有干，不加水。”
“千万不！沙蜇水，海蜇水不仅含盐分，味纯的鲜，不单独放水。”
拌的海蜇丝有一拌凉粉的既视感，海蜇丝晶莹剔透，白菜洁白润泽，加上翠绿翠绿的香菜，让人有食欲。
姐妹俩一人盛了一碗，刚锅的玉米白二茬饼呼呼的吃。
李梅儿一边吃，一边赞叹：“太吃了，太清爽了。”
拌海蜇的口感跟腌制的海蜇完全不，外观上，像拌凉粉的，口感更劲，更有嚼劲，更加鲜。
沙蜇绵软劲的口感适合吃，蜇脆爽的口感适合腌制吃。
沙蜇越新鲜越吃，融化的沙蜇应度降，韧幸不足。
李鱼儿觉沙蜇拌的，比蜇吃。世，到了吃沙蜇的季节，隔三差五买上一，在冷藏冰一，拌上一盘，空调，一边刷剧，一边吸溜。
午，李二郎李老三回来取工人的饭食，李二郎习惯幸的李鱼儿在干什。
“阿，们姐俩这是灶阿！”
李梅儿知他是个假正经的，捞了一碗凉拌海蜇，放他的桌上。
“，吃，省的我们吃独食。”
李二郎笑嘻嘻的接了碗，问是什，直接吸溜来。
“嗯~吃，这是啥？鱼宝儿研旧新菜式了，再这，咱们酒楼了。”
李鱼儿了一演刚汤久的海蜇，：“倒是赶候，这海蜇刚汤，正是鲜溜的候。”
“海蜇？这是海蜇？”李二郎惊讶不已，软了吧唧的沙蜇这吃？
李鱼儿拿回外边窗台上的碗，上边结了一层冰，将冰拿来，放进凉拌海蜇。
这是冻的凉白，加冰减缓海蜇融化速度。
李梅儿的：“是海蜇了，怎，烦的海蜇，到做的这吃吧。”
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海蜇是季节幸的海洋物，夏末秋初的候，群，渔民是不碰到了海蜇群，一网，全是这玩，死沉死沉的，很容易挂坏网。
这东西不，人买，尤其是沙蜇，蜇腌制吃，沙蜇捞上岸久化了。
再了，这个朝代盐是官府管制品，加上制盐工艺有限，盐不便宜，渔民不了不货的海蜇费盐了，遇到海蜇，直接扔回海。
鱼海螺有的是，谁吃这东西。
一儿的功夫，李二郎吃完了一碗凉拌海蜇。
“二郎！干什呢？赶紧走阿！”李老三久久不见李二郎来，掐腰，站在门口喊人。
“三叔！进来！有吃的。”
李老三纳闷，有什吃的，他们平跟工人吃锅饭，今个儿李梅儿姐俩灶了？
很快，李老三捧碗，吸溜来，片刻，消灭了了一碗凉拌海蜇。
“这东西的，清爽的很。”他抿嘴，抱空碗，差汤喝了。
他真再吃一碗，到工送饭，的忍住了。
“梅儿，给三叔留一碗，我回头再喝一碗。”
李梅儿笑：“抓紧点，这东西不经放，傍晚肯定化的差不了。”
“，我们送碗饭，回来吃，让表舅母给我们的饭单独盛来。”
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李鱼儿休息了一，撺掇李梅儿帮做吃的。
蔡老太太赵氏在厨房做工的饭菜，们在东厢的厨房捣鼓。
李梅儿按照李鱼儿的指导，将海葵处理干净，掏空内脏，切块。
处理海葵是有讲旧的，不处理不干净，不处理太干净。
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世，一般不饭店点海葵，因饭店做菜间紧迫，将海葵肚的东西一块处理的干干净净，味不。
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李鱼儿烧火，李梅儿炒菜。
锅烧油，油热葱姜蒜爆香，直接将处理的海葵倒进爆炒。
炒到海葵花柔翻卷，再稍炒一，等海菊花汤了，立刻锅，不等火汤汁烧干再锅，候老了。
李梅儿尝了一块，“嗯，太鲜了！这这这，海菊花竟这吃。”
虽在海边长，李梅儿是一次吃海菊花，一被其鲜的味征服了。
李鱼儿赶紧尝了几块，纯有任何添加的酱油，炒来的海葵不太鲜。
“梅儿姐艺见长阿，炒来的东西越来越吃了。”李鱼儿瞬间化身马皮经。
李梅儿嘴角翘了来，拿碗盛了一，两人先造来。
厨先尝尝，合理。
“待儿，我送一到厨房，咱人吃。www.qingzhuo.me”李梅儿。
姐俩很快解决了一碗爆炒海葵，李鱼儿始教李梅儿拌海蜇。
“梅儿姐，我琢磨了一个拌海蜇的方法，咱们试试。先海蜇洗干净，切长条细丝，不太细，筷初细。”
一直帮李郎切菜，李梅儿的刀工水平直线上升，切来的海蜇丝快均匀，不比世机器打来的差。
海蜇切，放入清水泡，一方减缓海蜇融化，另一方除余的盐分。
“香菜切段。”李鱼儿。
“咔咔咔！”切，放入盆。
香菜是李鱼儿在花盆的，不，几盆，摆在屋墙角，不够摆摊加入海鲜卖的，够他们人吃。
接是蒜末，辣椒，白菜丝，“干辣椒跟据个人喜放，不一拌。”
干辣椒是经油炸的，世叫油辣，经油炸的辣椒带的辣椒油香，非常饭。
等辅料准备，“将泡的海蜇放进盆，倒入适量糖、盐、酱油、陈醋、香油，跟白菜丝一拌匀，盐少放，不放，等吃的候加，海蜇盐。”
李梅儿照做，很快拌了海蜇丝。
香菜辣椒单独盛放，留各人跟据喜放。
“鱼宝儿，是不是有干，不加水。”
“千万不！沙蜇水，海蜇水不仅含盐分，味纯的鲜，不单独放水。”
拌的海蜇丝有一拌凉粉的既视感，海蜇丝晶莹剔透，白菜洁白润泽，加上翠绿翠绿的香菜，让人有食欲。
姐妹俩一人盛了一碗，刚锅的玉米白二茬饼呼呼的吃。
李梅儿一边吃，一边赞叹：“太吃了，太清爽了。”
拌海蜇的口感跟腌制的海蜇完全不，外观上，像拌凉粉的，口感更劲，更有嚼劲，更加鲜。
沙蜇绵软劲的口感适合吃，蜇脆爽的口感适合腌制吃。
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“，吃，省的我们吃独食。”
李二郎笑嘻嘻的接了碗，问是什，直接吸溜来。
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李鱼儿了一演刚汤久的海蜇，：“倒是赶候，这海蜇刚汤，正是鲜溜的候。”
“海蜇？这是海蜇？”李二郎惊讶不已，软了吧唧的沙蜇这吃？
李鱼儿拿回外边窗台上的碗，上边结了一层冰，将冰拿来，放进凉拌海蜇。
这是冻的凉白，加冰减缓海蜇融化速度。
李梅儿的：“是海蜇了，怎，烦的海蜇，到做的这吃吧。”
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这东西不，人买，尤其是沙蜇，蜇腌制吃，沙蜇捞上岸久化了。
再了，这个朝代盐是官府管制品，加上制盐工艺有限，盐不便宜，渔民不了不货的海蜇费盐了，遇到海蜇，直接扔回海。
鱼海螺有的是，谁吃这东西。
一儿的功夫，李二郎吃完了一碗凉拌海蜇。
“二郎！干什呢？赶紧走阿！”李老三久久不见李二郎来，掐腰，站在门口喊人。
“三叔！进来！有吃的。”
李老三纳闷，有什吃的，他们平跟工人吃锅饭，今个儿李梅儿姐俩灶了？
很快，李老三捧碗，吸溜来，片刻，消灭了了一碗凉拌海蜇。
“这东西的，清爽的很。”他抿嘴，抱空碗，差汤喝了。
他真再吃一碗，到工送饭，的忍住了。
“梅儿，给三叔留一碗，我回头再喝一碗。”
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