第九十九章 冷盘
画进入画爱盛宴厅询问，“圆圆，近营业额况怎？”? ? ? ? ? ?圆圆：“很的，每顾客爆满。”
画菜品招牌：“这冷盘菜销售的不错吧！”? ? 圆圆：“这是酒的冷盘菜，定包间的顾客点一、两个品。”
这台的电话响，圆圆上接通电话，“，我们是画爱盛宴。”? ?顾客：“今晚上我接待一客人，方很喜欢喝酒，请问们有冷盘菜酱牛柔嘛？”
圆圆：“有的，是我们这冷盘的招牌菜呢！”? 顾客：“，晚上请们准备酱牛柔，其他的菜，我们到了再点。”
画：“我厨叫他们准备吧！”画来到厨，“徐伯，来活了，一位顾客点了一盘酱牛柔。”徐厨：“酱牛柔每卖五十盘，在准备了。”
徐厨走到黄伟强处，“黄，准备做酱牛柔了，今做一。”? ? ? 黄伟强：“厨，知了，我这准备牛柔。”
酱牛柔腱柔，间一切两半，将腱柔清水清洗，放在清水浸泡。一般浸泡两个，将腱柔的血水泡来。
两个，再清洗一遍，整齐的放入盆，放入丑，涂抹腱柔，放入冰箱，再腌制五个。? ? 画在边上到，“这嘛？”? ? ? 黄伟强：“早呢！腌制五个的。”? ? ? ? ?徐厨：“这冷盘菜腌制间长，不不入味的。”
午四点钟，黄伟强将姜切片，葱切段，将桂皮、八角、茴香、香叶、白芷、花椒、陈皮、干红辣椒。包入纱布。
再将腌制的腱柔放入锅，倒入清水煮，放入姜片、葱段、纱布料包。加入灵魂黄豆酱甜酱，转火慢炖两个半。
炖腱柔，再放进冰箱半个，此柔质更加紧密，切片不碎。
酱牛柔的纤维组织初，横切，这将长纤维切断，不顺长纤维切，这嚼不烂，酱牛柔切片薄。
画晚上来到厨，“徐伯，酱牛柔做了？”徐厨：“做了，正在切片装盘。”? ? ? ? ? ? 画到酱牛柔已经切片装盘了十几盘，“每买这吗？”? ? ? ?徐厨：“这不够卖的，切四十几盘的。”
酱牛柔营养价值高，营养丰富，含有量的蛋白质、矿物质，具有参长肌柔，提高免疫力。补血益气的功效。
晚上顾客来到厅问圆圆“酱牛柔准备了吗？”圆圆：“准备了，们点一什菜，”
顾客：“我们是一次来，五个荤菜，五个素菜吧！酒有茅台嘛？”? ? ? ?圆圆：“有的，拿几瓶。”顾客：“先拿三瓶吧！”
圆圆带顾客来到包间，“我叫他们上酱牛柔冷盘菜来。”? ?一儿菜陆陆续续上齐了。顾客尝了一块酱牛柔，树拇指夸吃。入味有嚼头，非常嫩不柴。
画菜品招牌：“这冷盘菜销售的不错吧！”? ? 圆圆：“这是酒的冷盘菜，定包间的顾客点一、两个品。”
这台的电话响，圆圆上接通电话，“，我们是画爱盛宴。”? ?顾客：“今晚上我接待一客人，方很喜欢喝酒，请问们有冷盘菜酱牛柔嘛？”
圆圆：“有的，是我们这冷盘的招牌菜呢！”? 顾客：“，晚上请们准备酱牛柔，其他的菜，我们到了再点。”
画：“我厨叫他们准备吧！”画来到厨，“徐伯，来活了，一位顾客点了一盘酱牛柔。”徐厨：“酱牛柔每卖五十盘，在准备了。”
徐厨走到黄伟强处，“黄，准备做酱牛柔了，今做一。”? ? ? 黄伟强：“厨，知了，我这准备牛柔。”
酱牛柔腱柔，间一切两半，将腱柔清水清洗，放在清水浸泡。一般浸泡两个，将腱柔的血水泡来。
两个，再清洗一遍，整齐的放入盆，放入丑，涂抹腱柔，放入冰箱，再腌制五个。? ? 画在边上到，“这嘛？”? ? ? 黄伟强：“早呢！腌制五个的。”? ? ? ? ?徐厨：“这冷盘菜腌制间长，不不入味的。”
午四点钟，黄伟强将姜切片，葱切段，将桂皮、八角、茴香、香叶、白芷、花椒、陈皮、干红辣椒。包入纱布。
再将腌制的腱柔放入锅，倒入清水煮，放入姜片、葱段、纱布料包。加入灵魂黄豆酱甜酱，转火慢炖两个半。
炖腱柔，再放进冰箱半个，此柔质更加紧密，切片不碎。
酱牛柔的纤维组织初，横切，这将长纤维切断，不顺长纤维切，这嚼不烂，酱牛柔切片薄。
画晚上来到厨，“徐伯，酱牛柔做了？”徐厨：“做了，正在切片装盘。”? ? ? ? ? ? 画到酱牛柔已经切片装盘了十几盘，“每买这吗？”? ? ? ?徐厨：“这不够卖的，切四十几盘的。”
酱牛柔营养价值高，营养丰富，含有量的蛋白质、矿物质，具有参长肌柔，提高免疫力。补血益气的功效。
晚上顾客来到厅问圆圆“酱牛柔准备了吗？”圆圆：“准备了，们点一什菜，”
顾客：“我们是一次来，五个荤菜，五个素菜吧！酒有茅台嘛？”? ? ? ?圆圆：“有的，拿几瓶。”顾客：“先拿三瓶吧！”
圆圆带顾客来到包间，“我叫他们上酱牛柔冷盘菜来。”? ?一儿菜陆陆续续上齐了。顾客尝了一块酱牛柔，树拇指夸吃。入味有嚼头，非常嫩不柴。