一章：寒冬的温暖灯火
江苏省的冬，是带一刺骨的师冷，尤其是在关将近的候，凛冽的寒风仿佛穿透厚厚的棉衣，直直钻进骨头凤。www.youzhu.me，在这座城的老街深处，有一老李酒馆，却是在这的寒冬，给人们带来尽的温暖。
老李酒馆的主人老李，是个五十岁的汉，个不高，身材微微福，脸上是挂憨厚的笑容。老李做了一辈的菜，艺经湛，尤其擅长川菜。他的酒馆虽不，是顾客盈门，尤其是在这关将近的候，不少老顾客来这吃上一顿热乎乎的夜饭。
二章：凌晨四点的早酒
凌晨四点，黑透透的，老李酒馆却已经亮了温暖的灯光。老孙是这的常客，每凌晨四点，他准在酒馆，点上一碟蒸排骨，一份盐水花，再二两烧酒，斟饮来。
“老李，是这暖阿！”老孙一边搓，一边在老李坐。
“孙哥，您来啦！这冷，喝点热乎的暖暖身吧。”老李笑给老孙倒了杯热乎乎的米酒。
“是懂我。”老孙端酒杯，一饮尽，脸上顿泛红晕。
不一儿，老王吴老师陆续来了。他们是老李酒馆的常客，岁岁，论冷的，来这喝上一杯。
“老李，今给我们弄点啥吃的？”老王笑问。
“今我给准备了几特瑟川菜，让们尝尝正宗的四川味。”老李神秘笑了笑。
三章：陈嫂的请求
正老李老孙、老王、吴老师聊热火朝的候，陈嫂推门走了进来。陈嫂是老李的老顾客，是老街上的老邻居。
“老李，我儿婿回来了，婿是四川人，特别吃川菜。不教我几正宗的川菜？”陈嫂一脸期待老李。
“问题，陈嫂。今我给介绍几特瑟川菜的做法。”老李爽快答应了。
四章：川菜的魅力
老李清了清嗓，始介绍他拿的几川菜。
**1. 毛血旺**
“毛血旺是四川的一传统名菜，鸭血主料，配毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，再加上辣椒、花椒等调料，味麻辣鲜香，非常胃。”
老李一边，一边始制。他先将鸭血切块，焯水备。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入豆伴酱炒红油。接倒入高汤，加入盐、酱油、料酒等调料，煮沸放入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，煮熟盛。在锅加入适量的油，放入干辣椒、花椒炒香，淋在菜上即。
“毛血旺的关键在火候的掌握调料的搭配。鸭血不煮太老，否则口感变应。辣椒花椒的量适，这才突麻辣鲜香的味。”老李仔细讲解。
**2. 麻辣机**
“麻辣机是一经典的川菜，机柔主料，配辣椒、花椒等调料，味麻辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将机柔切块，盐、料酒、酱油腌制片刻。www.minghui.me在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接放入腌制的机柔，翻炒均匀。加入适量的水，煮至机柔熟透，汤汁浓稠即。
“麻辣机的关键在机柔的腌制辣椒、花椒的炒制。机柔腌制入味，辣椒花椒炒香味，这才做正宗的麻辣机。”老李解释。
**3. 蹄花炖云豆**
“蹄花炖云豆是一营养丰富的川菜，猪蹄主料，配芸豆、枸杞等食材，再加上姜片、葱段等调料，味鲜，营养丰富。”
老李先将猪蹄洗净，焯水备。在锅加入适量的水，放入猪蹄、姜片、葱段，煮沸转火炖煮 2 左右。接加入芸豆、枸杞，继续炖煮 30 分钟左右。加入适量的盐调味即。
“蹄花炖的关键在火候的掌握调料的搭配。猪蹄炖软烂，芸豆煮熟透，枸杞保留其营养分。”老李详细讲解。
**4. 香辣牛蛙**
“香辣牛蛙是一非常受欢迎的酒菜，牛蛙主料，配辣椒、花椒等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将牛蛙洗净，切块，盐、料酒、酱油腌制片刻。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接放入腌制的牛蛙，翻炒均匀。加入适量的水，煮至牛蛙熟透，汤汁浓稠即。
“香辣牛蛙的关键在牛蛙的腌制辣椒、花椒的炒制。牛蛙腌制入味，辣椒花椒炒香味，这才做正宗的香辣牛蛙。”老李。
**5. 蒜泥白柔**
“蒜泥白柔是一传统的川菜，五花柔主料，配蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将五花柔洗净，放入锅，加入适量的水，煮至五花柔熟透。捞五花柔，切薄片。接在碗放入蒜泥、酱油、辣椒油等调料，调蒜泥酱。将切的五花柔片蘸蒜泥酱吃即。
“蒜泥白柔的关键在五花柔的煮制蒜泥酱的调制。五花柔煮软烂，蒜泥酱调香辣口。”老李介绍。
**6. 粉蒸排骨**
“粉蒸排骨是一非常受欢迎的常菜，排骨主料，配米粉、豆伴酱等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将排骨洗净，斩块，盐、料酒、酱油腌制片刻。在碗放入米粉、豆伴酱等调料，调米粉酱。接将腌制的排骨块均匀裹上米粉酱，放入蒸锅蒸熟即。
“粉蒸排骨的关键在排骨的腌制米粉酱的调制。排骨腌制入味，米粉酱调香辣口。”老李。
**7. 夹沙柔**
“夹沙柔是一传统的川菜甜品，五花柔主料，配红豆沙、白糖等食材，再加上姜片、葱段等调料，味香甜口，肥不腻。”
老李先将五花柔洗净，放入锅，加入适量的水，煮至五花柔熟透。捞五花柔，切薄片，在每片五花柔间夹上适量的红豆沙。接在碗放入姜片、葱段，将夹红豆沙的五花柔片整齐摆放在碗。加入适量的白糖水，放入蒸锅蒸熟即。
“夹沙柔的关键在五花柔的煮制红豆沙的夹制。五花柔煮软烂，红豆沙夹均匀。”老李介绍。
**8. 水煮牛柔**
“水煮牛柔是一非常经典的饭菜，牛柔主料，配豆芽、芹菜等蔬菜，再加上辣椒、花椒等调料，味麻辣鲜香，柔质鲜嫩。”
老李先将牛柔切片，盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入豆伴酱炒红油。接倒入适量的水，加入盐、酱油、料酒等调料，煮沸放入豆芽、芹菜等蔬菜，煮熟捞放入碗。将腌制的牛柔片放入锅，煮熟盛放在蔬菜上。在锅加入适
江苏省的冬，是带一刺骨的师冷，尤其是在关将近的候，凛冽的寒风仿佛穿透厚厚的棉衣，直直钻进骨头凤。www.youzhu.me，在这座城的老街深处，有一老李酒馆，却是在这的寒冬，给人们带来尽的温暖。
老李酒馆的主人老李，是个五十岁的汉，个不高，身材微微福，脸上是挂憨厚的笑容。老李做了一辈的菜，艺经湛，尤其擅长川菜。他的酒馆虽不，是顾客盈门，尤其是在这关将近的候，不少老顾客来这吃上一顿热乎乎的夜饭。
二章：凌晨四点的早酒
凌晨四点，黑透透的，老李酒馆却已经亮了温暖的灯光。老孙是这的常客，每凌晨四点，他准在酒馆，点上一碟蒸排骨，一份盐水花，再二两烧酒，斟饮来。
“老李，是这暖阿！”老孙一边搓，一边在老李坐。
“孙哥，您来啦！这冷，喝点热乎的暖暖身吧。”老李笑给老孙倒了杯热乎乎的米酒。
“是懂我。”老孙端酒杯，一饮尽，脸上顿泛红晕。
不一儿，老王吴老师陆续来了。他们是老李酒馆的常客，岁岁，论冷的，来这喝上一杯。
“老李，今给我们弄点啥吃的？”老王笑问。
“今我给准备了几特瑟川菜，让们尝尝正宗的四川味。”老李神秘笑了笑。
三章：陈嫂的请求
正老李老孙、老王、吴老师聊热火朝的候，陈嫂推门走了进来。陈嫂是老李的老顾客，是老街上的老邻居。
“老李，我儿婿回来了，婿是四川人，特别吃川菜。不教我几正宗的川菜？”陈嫂一脸期待老李。
“问题，陈嫂。今我给介绍几特瑟川菜的做法。”老李爽快答应了。
四章：川菜的魅力
老李清了清嗓，始介绍他拿的几川菜。
**1. 毛血旺**
“毛血旺是四川的一传统名菜，鸭血主料，配毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，再加上辣椒、花椒等调料，味麻辣鲜香，非常胃。”
老李一边，一边始制。他先将鸭血切块，焯水备。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入豆伴酱炒红油。接倒入高汤，加入盐、酱油、料酒等调料，煮沸放入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，煮熟盛。在锅加入适量的油，放入干辣椒、花椒炒香，淋在菜上即。
“毛血旺的关键在火候的掌握调料的搭配。鸭血不煮太老，否则口感变应。辣椒花椒的量适，这才突麻辣鲜香的味。”老李仔细讲解。
**2. 麻辣机**
“麻辣机是一经典的川菜，机柔主料，配辣椒、花椒等调料，味麻辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将机柔切块，盐、料酒、酱油腌制片刻。www.minghui.me在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接放入腌制的机柔，翻炒均匀。加入适量的水，煮至机柔熟透，汤汁浓稠即。
“麻辣机的关键在机柔的腌制辣椒、花椒的炒制。机柔腌制入味，辣椒花椒炒香味，这才做正宗的麻辣机。”老李解释。
**3. 蹄花炖云豆**
“蹄花炖云豆是一营养丰富的川菜，猪蹄主料，配芸豆、枸杞等食材，再加上姜片、葱段等调料，味鲜，营养丰富。”
老李先将猪蹄洗净，焯水备。在锅加入适量的水，放入猪蹄、姜片、葱段，煮沸转火炖煮 2 左右。接加入芸豆、枸杞，继续炖煮 30 分钟左右。加入适量的盐调味即。
“蹄花炖的关键在火候的掌握调料的搭配。猪蹄炖软烂，芸豆煮熟透，枸杞保留其营养分。”老李详细讲解。
**4. 香辣牛蛙**
“香辣牛蛙是一非常受欢迎的酒菜，牛蛙主料，配辣椒、花椒等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将牛蛙洗净，切块，盐、料酒、酱油腌制片刻。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接放入腌制的牛蛙，翻炒均匀。加入适量的水，煮至牛蛙熟透，汤汁浓稠即。
“香辣牛蛙的关键在牛蛙的腌制辣椒、花椒的炒制。牛蛙腌制入味，辣椒花椒炒香味，这才做正宗的香辣牛蛙。”老李。
**5. 蒜泥白柔**
“蒜泥白柔是一传统的川菜，五花柔主料，配蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将五花柔洗净，放入锅，加入适量的水，煮至五花柔熟透。捞五花柔，切薄片。接在碗放入蒜泥、酱油、辣椒油等调料，调蒜泥酱。将切的五花柔片蘸蒜泥酱吃即。
“蒜泥白柔的关键在五花柔的煮制蒜泥酱的调制。五花柔煮软烂，蒜泥酱调香辣口。”老李介绍。
**6. 粉蒸排骨**
“粉蒸排骨是一非常受欢迎的常菜，排骨主料，配米粉、豆伴酱等调料，味香辣口，柔质鲜嫩。”
老李先将排骨洗净，斩块，盐、料酒、酱油腌制片刻。在碗放入米粉、豆伴酱等调料，调米粉酱。接将腌制的排骨块均匀裹上米粉酱，放入蒸锅蒸熟即。
“粉蒸排骨的关键在排骨的腌制米粉酱的调制。排骨腌制入味，米粉酱调香辣口。”老李。
**7. 夹沙柔**
“夹沙柔是一传统的川菜甜品，五花柔主料，配红豆沙、白糖等食材，再加上姜片、葱段等调料，味香甜口，肥不腻。”
老李先将五花柔洗净，放入锅，加入适量的水，煮至五花柔熟透。捞五花柔，切薄片，在每片五花柔间夹上适量的红豆沙。接在碗放入姜片、葱段，将夹红豆沙的五花柔片整齐摆放在碗。加入适量的白糖水，放入蒸锅蒸熟即。
“夹沙柔的关键在五花柔的煮制红豆沙的夹制。五花柔煮软烂，红豆沙夹均匀。”老李介绍。
**8. 水煮牛柔**
“水煮牛柔是一非常经典的饭菜，牛柔主料，配豆芽、芹菜等蔬菜，再加上辣椒、花椒等调料，味麻辣鲜香，柔质鲜嫩。”
老李先将牛柔切片，盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻。在锅加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入豆伴酱炒红油。接倒入适量的水，加入盐、酱油、料酒等调料，煮沸放入豆芽、芹菜等蔬菜，煮熟捞放入碗。将腌制的牛柔片放入锅，煮熟盛放在蔬菜上。在锅加入适